PEMERIKSAAN BORAKS SECARA KUALITATIF PADA BAKSO
MATA KULIAH : PMM-A DOSEN : Khiki Nawing SKM.,M.Kes LAPORAN Pemeriksaan Boraks Secara Kualitatif pada Bakso NUR FITRAH PO714221181095 KEMENTERIAN KESEHATAN MAKASSAR REPUBLIK INDONESIA POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES MAKASSAR JURUSAN KESEHATAN LINGKUNGAN PRODI SANITASI LINGKUNGAN II B 2020 A. DASAR TEORI Boraks sejak lama disalahgunakan oleh beberapa produsen untuk pembuatan bakso, mie, kerupuk beras, lontong, kecap bahkan bubur ayam. Fungsi boraks sebenarnya adalah digunakan dalam industri non pangan sebagai bahan pembersih, pengawet kayu, bahan solder, antiseptic dan pengontrol kecoa.Pada proses pembuatan bakso sering dilakukan penambahan Bahan Tambahan Pangan (BTP) yang sering disebut zat kimia aktif ( food additive ). Beberapa zat atau bahan yang sering disalahgunakan dalam pengolahan makanan k...